Unos vinos

Hace unos años, en una entrevista que le hicieron a Jancis Robinson, uno de los paladares más prestigiosos en el mundo del vino y miembro del selecto –apenas doscientas cincuenta personas; ningún español- Masters of Wine, comentaba que los grandes vinos estaban repartidos de la siguiente manera: el setenta por ciento eran franceses, el veinte por ciento italianos, el cinco por ciento españoles y el restante cinco por ciento se lo repartían californianos, chilenos, argentinos y australianos. No se olvidó de criticar el conservadurismo de las grandes DO y las bodegas más importantes de este país –existen uvas más allá del tempranillo y el cabernet sauvignon-, pero eso es otra historia.

El año pasado estuve en Italia, y al igual que cuando he estado en Francia me he prendado de los vinos franceses, allí me enamoré de los vinos italianos. Desde el Chianti Classico de la Toscana –o quizás fue el paisaje- hasta los caldos de Sicilia, pasando por los Montalcino, Montepulciano y tantos otros. Tuve la inmensa fortuna de ir a comer tarde en Ferrara y que lo único abierto fuera la Osteria Al Brindisi, de la que se tiene noticia desde el S.XV, ya que eso me permitió descubrir un vino sorprendente, increíble y único de esa zona, amén que por una extraña cualidad de sus cepas, su producción y venta están prohibidas… de forma algo flexible, pues se produce de manera artesanal. Se trata del Fragolino, de un color rojo claro, translúcido, con un potente sabor a fresas y un regusto final algo metálico, como de sangre. El sommelier nos advirtió que el Fragolino que se vendía en los comercios nada tenía que ver con ese, que no era el auténtico ya que se obtenía por procedimientos químicos, así que le compramos una botella de esas sin etiquetar. Otra vez me estoy alejando de la cuestión.

Esta noche quería preparar una cena alla italiana y acompañarla de un buen vino de esa tierra, pero ha sido decepcionante la búsqueda. ¿Por qué no hay variedad de vinos italianos en Barcelona? Me he acercado a una de las bodegas más bien surtidas de la ciudad, y sólo tenían dos: un Sicilia y un Montepulciano. En cambio tenían varios australianos, chilenos y argentinos. Pero del país que produce el veinte por ciento de los mejores vinos del mundo, sólo dos míseras botellas. ¿Qué ocurre, que nos da miedo que nos guste más que el español? Quizás sería la manera de despabilar a nuestros bodegueros.

En fin, esta noche descorcharé el Brunello di Montalcino que guardaba en casa, ese que tengo para alguna ocasión especial. ¡Salud!


(sugerencia de consumo)
la feliniana Orquesta sinfónica de payasos de Nino Rota